華人健康網 2016/12/10
台灣有一項世界知名的觀光特色就是「夜市」，而且不是只開到晚上9點的夜市，而是9點才開始營業的小吃攤，理所當然台灣人一直以來都有「消夜文化」甚至網路上還有不少部落客整理出來三更半夜才能吃到的美食地圖。不過，吃消夜除了一般人認知的容易發胖以外，研究也證實，這樣會讓大腦受損、記憶力退化！
常吃消夜會讓記憶力下降！有辦法可以恢復嗎？
根據美國《赫芬頓郵報》（Huffington Post）報導指出，洛杉磯加州大學的研究指出，半夜進食的行為，會對大腦造成嚴重破壞，特別是負責學習和記憶的海馬迴部分，因此容易出現記憶力退化、健忘的現象，也就是俗稱的腦殘（誤）。
大腦是個好東西，記得使用它
如果過去學生時代常常熬夜趕作業，出了社會依然熬夜加班，吃消夜也是無可避免的事，那麼，有什麼可以挽救的方法了嗎？
想要知道如何提升記憶力，先來了解我們大腦的記憶可分為「長程記憶」、「短程記憶」兩種，長程記憶是指過了幾天、幾個月甚至幾年都還是能儲存的訊息。而長程記憶在大腦的儲存跟腦部神經元之間的連接強度有關，神經元之間聯繫的活性突觸數量越多、連接越強，記憶的效果就越好。因此理論上，能使神經元之間連接增強的方法對記憶力的提高都是有幫助的。
那麼，我們就來看看有哪些因素會影響大腦神經元突觸數量、進而幫助改善記憶呢？
亦有研究指出，長期吃高脂食物會造成記憶力下降、退化。
1. 少飽和脂肪，多不飽和脂肪。
雖然人人都有顆大腦，卻不是人人都會使用它，也不是人人都知道它喜歡吃什麼。例如：飽和脂肪，就是傷害大腦神經系統的元凶之一：奶油、肥豬肉、動物皮（雞、鴨皮等）、火腿、培根、香腸、油炸食品、西點、糕點類……都含有很高的飽和脂肪酸，很多垃圾食物也普遍有較高的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸已知是造成心血管危害的元凶，間接也會造成腦血管危害，此外亦有研究指出，長期吃高脂食物會造成記憶力下降、退化。
反之，不飽和脂肪酸就是眾所皆知健腦好食材，包括DHA、Omega-3不飽和脂肪酸、EPA等，相關食物包括海帶、香蕉、魚、核桃等。
2. 睡好、睡滿。
2014年發表在《科學》雜誌上的一篇文章揭示了睡眠與記憶之間的關係：當我們進入「深度睡眠」時，大腦神經元會長出新的突觸，並加強神經元之間的聯繫，從而鞏固和加強記憶。
什麼叫做深度睡眠？睡眠可以分為四個階段，第一階段是類似打嗑睡這種半夢半醒的睡眠階段，第二階段為輕度睡眠的淺睡階段，也就是剛睡著的期間；接著進入更深層的第三、第四階段睡眠，就稱為「深度睡眠」（slow-wavesleep, SWS），或是慢波睡眠，人體各種生理功能的新陳代謝、內分泌系統與神經的修復都是在這個階段中進行。
由此可知，除了睡眠時間，其實睡眠質量也更為重要，如果總是淺眠、動不動就醒來，沒有辦法進入深度睡眠階段，那麼也會影響到身體的神經修復功能，進而影響記憶力。
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